Hasselback-aardappelen werden lang geleden voor het eerst bereid in Restaurant Hasselbacken in Stockholm. Deze Zweedse baktechniek was zo overheerlijk dat ze inmiddels de hele wereld heeft veroverd. Met de nieuwe Hasselback Potato Snijset van Barbecook kan je ze nu ook thuis maken.
De snijset zorgt ervoor dat je vele, gelijke inkepingen maakt zonder de aardappel per ongeluk in stukken te snijden. Dat is de grote Hasselback-truc. Vervolgens vul je de inkepingen naar keuze met kruiden, boter, kaas, spek of knoflookolie. Door de dunne gleufjes kunnen de smaken tot diep in de aardappel doordringen en is de aardappel sneller evenredig gaar. Je kunt ze garen in de oven of op de barbecue.
Hoe werkt de snijset?
De Barbecook snijset werkt als volgt. Je legt de aardappel vast op het plankje door hem op twee pinnen te prikken. Je schuift het metalen rooster over de aardappel en snijdt evenwijdige inkepingen in de aardappel. Dankzij het slimme plankje snij je de aardappel niet volledig door. Daarna verwijder je het rooster en maak je de aardappel klaar naar recept. Je kunt zo ook inkepingen in een kipfilet of avocado snijden en naar believen vullen.
Recept Hasselback Potatoes
Ingrediënten voor 4 personen
4 middelgrote vastkokende aardappelen, 12 reepjes spek, 16 plakjes Cheddar kaas, 4 eetlepels gesmolten boter, zure room, 2 teentjes knoflook, peterselie, bieslook, peper, zout, rucola en kerstomaatjes.
Bereiding
Verwarm de barbecue of oven voor op 220 °C. Snij de aardappelen met behulp van de Hasselback Potato Snijset. Meng de gesmolten boter met de fijngesneden knoflook, peterselie, bieslook, peper en zout. Smeer de aardappelen in met dit botersausje. Steek de Cheddarkaas en het spek tussen de aardappelen en leg ze circa 30 minuten op de barbecue of in de oven. Serveer de Hasselback aardappelen met een toefje zure room, peterselie en bieslook met ernaast een zomersalade van rucola en kerstomaatjes.
Recept Hasselback avocado’s
Ingrediënten voor 4 personen
4 grote rijpe avocado’s, gepeld, ontpit en in tweeën gesneden, 1 middelgrote tomaat, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels limoensap, 1 theelepel chilipoeder, zout, peper, 4 eetlepels verkruimdelde Parmezaan en 4 eetlepels gehakte koriander.
Bereiding
Leg de avocadohelften met de snijvlakken naar beneden in de snijset. Snijd in, maar let in het midden extra goed op dat je niet te ver snijdt. Leg de avocado’s voorzichtig op een serveerschaal. Vul elk sneetje met een plakje tomaat. Meng de olie met limoensap, chilipoeder, zout en peper en sprenkel dit over de avocado’s. Bestrooi met wat kaas en koriander voor de finishing touch.
